“这……怎么做到的？”女人彻底放下了筷子，震惊地看着陈扬。
“很简单。”陈扬淡淡一笑，“这北豆腐下锅前，我先用千分之三浓度的淡盐水，恒温浸泡了整整四十分钟。盐水改变了豆腐内部的渗透压，软化了粗糙的植物纤维。随后，不用猛火爆炒，而是加入高汤，用文火慢煨二十分钟。这样既保留了北豆腐不易碎的骨架，又赋予了它甚至超越嫩豆腐的吸汁能力。我称它为，陈府版麻婆豆腐。”
女人的眼中闪过一丝不可思议的光芒。她深深看了陈扬一眼，没有再提退菜的事，而是从包里掏出一个本子，飞快地记下了什么。
第二天清晨，一篇名为《厨王的豆腐哲学：在妥协中创造极致》的专栏文章，赫然登上了《北京晚报》美食版的头条。
直到此时，陈扬才知道，昨天那位挑剔的食客，竟是京城餐饮界出了名的“毒舌”主编。这篇文章详细拆解了陈扬对北豆腐的物理学改造，字里行间充满了对这种“因地制宜又绝不降级”手艺的极度推崇。
文章一出，犹如烈火烹油。京城的食客们被彻底点燃了好奇心，二次涌入陈府·川宴。接下来的一周，王府井彻底成了陈记的秀场。
一周后的深夜，二楼办公室内，肖恩拿着厚厚的一叠财务报表，手激动得直哆嗦。
“一百二十万！陈总，开业首周流水突破了一百二十万！”肖恩咽了一口唾沫，声音都在发颤，“但最让人意外的是，这其中有百分之七十的流水，竟然是来自午餐时段的那三道三十元家常套餐！这完全颠覆了我们之前主打高端晚宴的市场预判！”
陈扬靠在皮椅上，手指轻轻敲击着桌面，听着这惊人的数据，眼神却异常冷静。
“陈总，根据这个数据，我建议立刻进行战略迭代。”肖恩推了推眼镜，拿出一份新方案，“既然群众基础这么好，我们就把一楼的定位从‘精品川菜’彻底降维，改为‘国民川菜食堂’，人均严格控制在四十元以内。用一楼疯狂走量引流，而二楼和三楼的包间则维持高端路线。这样上下分层，既要面子，又要里子！”
“就按你说的办。”陈扬一拍桌子，当场拍板。
就在陈扬为新战略调兵遣将时，一墙之隔的全聚德王府井分店里，店长正站在窗前，面色铁青地看着隔壁那依然排着长龙的陈府大门。
他的办公桌上，放着一份刚刚打印出来的紧急报告，标题是《关于陈府·川宴导致我店午餐客流流失15%的风险预警》。店长咬了咬牙，重重地在报告上签下名字，吩咐助理：“立刻用传真发给总部！告诉他们，来了一头会吃人的狼，必须启动应对预案！”
夜深人静，陈府打烊后的办公室内只剩下一盏台灯。
陈扬翻阅着肖恩留下的三楼VIP包间预订记录，目光突然在其中几页上凝滞了。
连续三天。
同一间名为“蜀韵”的隐秘包厢。
三个不同的匿名预订人。
这些看似毫无关联的订单，却在菜单上暴露出一个致命的破绽——第一天点的全是“荔枝味”和“鱼香味”；第二天清一色的是“红油味”和“蒜泥味”；到了今天，点的全是极其冷门的“糊辣味”和“陈皮味”。
这连续三天的菜单拼凑在一起，恰好完美覆盖了川菜正宗的二十四种味型。
这绝不是普通的有钱食客在尝鲜。
陈扬将单子合上，走到窗前，看着外面漆黑的夜色，嘴角泛起一丝冷峻的笑意。
“吃得这么系统，这么专业。看来，是京城餐饮圈的某位大鳄，或者咱们的同行，正在对我进行系统性的摸底啊……”
陈扬喃喃自语，眼神中燃烧起斗志的火焰。他知道，开业的爆红只是拿到了入场券，真正的血雨腥风，才刚刚在皇城根下，拉开帷幕。